Boloñesa vegana básica

Este plato sirve como base para lasañas, relleno para canelones y acompañar con pasta y/o vegetales.


Creo que eran pocos de nosotros cuando estábamos chicos que no les gustara unos espaguetis con salsa boloñesa... Este plato italiano creo que es de los más populares en todo el mundo.


En noviembre del 2017, cuando empecé a reducir considerablemente mi consumo de carne, especialmente en casa, comencé a pensar cómo idear muchos de mis platos favoritos: tacos de carne, chili con carne, hamburguesa, y por supuesto la salsa boloñesa. La he hecho de maneras diferentes: sólo con champiñones molidos, con soya texturizada, con lentejas y con tofu. Pero esta que les presento hoy es hasta ahora mi favorita. La "carne" está hecha de champiñones y tofu duro. Si no te gusta el tofu o no lo puedes conseguir, hazla sólo con champiñones y estoy segura de que también te gustará!


Esta receta también te servirá para hacer canelones o pimentones rellenos, para espaguetis u otro tipo de pasta o para hacer una deliciosa lasagna.


Ingredientes:

(aproximadamente 3 porciones)


  • 1 lata de tomates troceados en su salsa

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 2 dientes de ajo picados finamente

  • 1 cda de pasta de tomate

  • 1 cebolla cabezona picada finamente

  • 1 cda de orégano 

  • 2-3 ramas de albahaca (si te gusta el aroma)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Chili en hojuelas "chili flakes" (OPCIONAL)

  • 200 gramos de tofu duro

  • 250 gr de champiñones

  • 2 cdas de vino tinto (OPCIONAL)

  • Especias italianas (OPCIONAL)


Preparación:


Destroza el tofu con tus manos o con un tenedor. Pica los champiñones en un procesador o cortadlo bien pequeñito con un cuchillo.


En aceite de oliva virgen sofríes primero la cebolla y después de 3 min aproximadamente agrega el ajo. Luego agregas los champiñones, revuelves y seguido el tofu. Revuelve de vez en cuando por unos 5 minutos y agrega los tomates troceados con su jugo. (Si la haces sólo con champiñones, estos sueltan mucha agua así que déjalos en fuego alto por un poco más de tiempo). 


Agrega las especias y el resto de ingredientes, tapas la olla o sartén y esperas a que hierva. Al hervir, baja el fuego y deja por unos 15 a 20 minutos (entre más los dejes creo que más rica queda la salsa). Retira las ramas de albahaca (si no te fastidian déjalas) y sirve con pasta integral.

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Con amor y sazón, La Negrita.

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