Bowl de champiñones marinados

Económico y delicioso y no menos importante: saludable.


Ironías de la vida...cuando estaba pequeña no me gustaban los champiñones pero ahora me encantan, y más aún porque cuando necesito "veganizar" una receta, estos son perfectos por su textura y sabor ya que hay de varios tipos. Esto sumado a que los champiñones son un alimento que aporta minerales como magnesio, selenio, zinc, calcio, potasio y vitaminas de los grupos A, B, C, D y E.


Los champiñones son conocidos además por ayudar a fortalecer el sistema inmune, nos ayudan a combatir los daños de los radicales libres que contribuyen al envejecimiento y también son buenos para la retención de líquidos.


Esta receta es muy fácil de hacer, rápida y muy económica también.


Ingredientes:

(Para dos personas)


Para los champiñones:

  • 2 tazas de champiñones ostras (o los que tengan a la mano)

  • 1 cda de vinagre de arroz

  • 3 cdas de salsa tamari (salsa de soya baja en sodio)

  • 1 cda de sirope de arce (miel si no tienen

  • 1 cda de líquido ahumado (OPCIONAL)

  • 1/2 cebolla blanca

  • 2 dientes de ajo

Para la ensalada:

  • Tomates cherries

  • Pepino partido en cuadritos

  • Hojas verdes

  • Zanahoria en julianas

  • Cilantro al gusto

  • Vinagre de manzana

  • Aceite de oliva


  • Arroz integral


Preparación:


Cocina el arroz primero ya que esto es lo que más lleva tiempo. Para la ensalada corta todos los ingredientes y mézclalos en un bowl con el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen.


Cortas los champiñones en tiras, y adóbalos en un plato hondo con los ingredientes descritos anteriormente. Déjalos reposar unos 10 minutos como mínimo y luego los sofreímos en un sartén con aceite de oliva o de coco extra virgen.


¡Sirve todo junto y ya está!

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