AJÍ PIQUE COLOMBIANO
- Carolina Caicedo
- 5 sept
- 1 Min. de lectura
En mi casa, este ají —o “ají pique”, como lo llamaba mi abuela Graciela— nunca podía faltar cuando había empanadas. 🔥 Para mí es el alma secreta de la mesa: ese sabor intenso, ácido y fresco que te transporta directo a cualquier esquina colombiana llena de fritanga y risas.
Lo lindo de este ají es que cada familia en Colombia tiene su propia versión. Esta es la mía, fácil, versátil y perfecta para darle vida a TODO: papitas cocidas, yuca, carne asada, patacones, arepas… lo que quieras.
Ingredientes:
1 tomate grande
1 manojo de cilantro o al gusto (para mí entre más tenga, mejor)
2 tallos de cebolla larga (ajetes en España)
1 cdas de vinagre blanco o de manzana
Jugo de dos limones o al gusto
1/2 cdita de sal o al gusto
1/2 cebolla morada
Tu chili preferido (puedes ser en líquido también) (OPCIONAL)
2 cdas de aceite vegetal (puede ser de oliva si no te molesta su sabor)
Chorrito de agua
1 cda de salsa de tomate - ketchup (OPCIONAL)
Preparación:
Pica todo chiquitico. Para mí, este es el paso más importante: entre más pequeños los cortes, mejor se mezclan los sabores.
Pon todos los ingredientes en un bowl, mezcla bien y ajusta: ¿quieres más ácido? más limón. ¿Más frescura? más cilantro. ¿Más punch? más chile.
Déjalo reposar unos minutos para que los sabores se abracen.
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