AREPA DE CHOCLO COLOMBIANA
Actualizado: hace 9 horas
Entre las muchas arepas que hay en Colombia está la arepa de choclo (o chócolo), que se hace con maíz dulce. Según la zona, los ingredientes, los acompañamientos y la preparación varían un poco: puede llevar huevo, leche, mantequilla y panela.
Es una receta que se repite en otros países de la región con distintos nombres. En Costa Rica se llama chorreada y en Ecuador tortilla de choclo. En México existen versiones parecidas como las gorditas de elote o el pastel de elote (más cercano a un pastel dulce).
Hay versiones donde la masa es más líquida, parecida a la cachapa venezolana. La mía es más como las que comemos en Cali: más gorditas y con una consistencia cercana a la de una panqueca. Su sabor me transporta a un domingo cualquiera, comiendo arepa en la carretera Cali-Jamundí.
Como vivo en Alemania, la adapté un poco usando harina precocida para arepas y maíz dulce en lata. Si prefieres, puedes usar mazorca de maíz dulce, que aquí es fácil de encontrar.
Ingredientes
(aprox. 6 arepas)
500 g de maíz dulce de lata
1/2 taza de harina de maíz precocida amarilla (para arepas)
1 huevo
1/2 taza de leche
30 g de azúcar o panela
1 cdita de sal
1 cdita de polvo de hornear
30 g de mantequilla
Queso feta, Hinterkäse o Butterkäse (si puedes conseguir queso latino, mejor)
Preparación
Prepara la masa mezclando todos los ingredientes, excepto el queso. Yo uso licuadora porque así se integra todo más fácil. Si solo tienes licuadora de mano, tendrás que agregar más leche para poder mezclar bien, pero entonces la arepa te quedará más estilo cachapa.
Calienta un sartén, de preferencia antiaderente, con aceite de tu preferencia o mantequilla. Agrega unas 4 o 5 cucharadas de masa y dale forma de arepa.
Espera unos minutos, o hasta que la parte de abajo esté dorada, y voltéala para que se dore también por el otro lado. Puedes tapar el sartén para que se cocine bien por dentro. Cuida además que la temperatura no esté muy alta, para que la arepa no se queme por fuera y quede cruda por dentro.
Si quieres y tienes horno o airfryer, puedes terminar la cocción ahí por unos 8 minutos. Este paso no es estrictamente necesario.
Arepa de choclo rellena de queso
Masa de arepa de choclo 
Masa de arepa de choclo con queso Masa de arepa de choclo
Si te animas, prepárala rellena de queso. Puedes seguir los pasos de las fotos: primero agrega masa al sartén, luego el queso en láminas y, encima del queso, más masa. Ten cuidado al voltearla. Si no consigues queso latino en Alemania, el Butterkäse es una buena opción porque se derrite muy bien.
Para servir
Sírvela con más mantequilla encima o con más queso. A mí me encanta acompañarla con chocolate caliente.
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