DEDOS DE QUESO (TEQUEÑOS) FÁCILES Y RÁPIDOS
Dedos de Queso: Recuerdos Fritos del Colegio
Los dedos de queso —o palitos de queso, tequeños venezolanos, como quieras llamarlos— son puro amor crujiente: queso firme envuelto en masa y freído hasta dorado. A mí me transportan directo al recreo del colegio en Cali, cuando corría a la cafetería por esos dedos gigantes, con masa elástica que se estiraba al morderla. Aún hoy, visitando a mi mamá, paso por el puesto de arepas y buñuelos de la esquina para no perdérmelos.
Aquí en Alemania los repliqué en versión mini, porque ¿quién tiene tiempo para masa casera? Probé masas listas de supermercado y creé esta versión rápida con solo 3 ingredientes. La ganadora: la masa lista para pizza, que queda firme, absorbe poco aceite y sabe casi como la tradicional. Compré también masa para Flammkuchen o "pizza alemana", como también se le conoce y masa de hojaldre "blätterteig" —buenas para horno o airfryer, pero la de pizza es mi favorita para freír.
Un tip clave sobre el queso: Usa uno firme y poco grasoso para que no explote al freír. Yo elegí el queso Latino y Costeño de Beloso (lo encuentras en beloso.de o tiendas latinas en Alemania). Si estás en Colombia, ve por costeño; fuera, prueba feta o queso blanco turco como alternativa.
Ingredientes:
1 bolsa de masa para pizza "Pizzateig XXL" - ideal para freír; usa Flammkuchen u hojaldre para hornear.
Queso latino o costeño (marca Beloso, o feta/queso blanco turco como sustituto).
Aceite para freír.
Queso en bloque 
Queso en palitos 
Envolviendo el queso en la masa 
Armando dedos de queso 
Dedos de queso 
Dedo de queso
Preparación paso a paso:
Seca bien el queso: ponlo en un colador para que suelte el agua. Córtalo en bastones de unos 8 cm de largo (yo lo hago a lo ancho del bloque).
Corta la masa en tiras de 2 cm de ancho. No la dejes mucho tiempo afuera o se estira y complica todo.
Enrolla cada bastón de queso en una tira de masa. Sella los extremos con un poquito de agua y dale un golpecito contra la mesa para que quede bien compacto. Si puedes, refrigera unos minutos para que la masa no se ablande.
Calienta aceite en un sartén a 170-180 °C (¡un termómetro de cocina es una inversión barata que cambia todo!).
Fríe con cuidado, volteándolos hasta que estén dorados por todos lados. Escurre el exceso en papel absorbente.
¿Prefieres horno? Precalienta a 180 °C, colócalos en bandeja con papel para hornear y dora hasta crujientes. Sirve calientes y ¡a disfrutar!
Estos deditos son perfectos para antojos rápidos o compartir con amigos y familia.
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