FALAFEL CASERO Y CRUJIENTE
- hace 9 horas
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El falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente, ideal para quienes buscan una opción vegana, nutritiva y llena de sabor. Aunque en Colombia no era tan común hace algunos años, hoy en día es fácil encontrarlo. Aunque en la costa, en ciudades como Barranquilla, donde la migración Sirio-Libanesa dejó una fuerte influencia en la gastronomía, el falafel siempre ha sido más común.
Ahora que vivo en Alemania, me he acostumbrado a ver falafel en casi cada esquina, ya que aquí hay una gran comunidad turca muy grande y hay numerosos restaurantes que lo ofrecen. Lo mejor es que hacer falafel en casa es muy sencillo y puedes personalizar los ingredientes a tu gusto.
En esta receta, te enseñaré cómo hacer falafel crujiente con garbanzos, especias y un toque extra de cilantro, que le da un sabor delicioso. Además, te contaré cómo adaptarlo para hacerlo sin gluten o prepararlo al horno, frito o en airfryer.
Ingredientes para falafel casero:
500 g de garbanzos secos (remojados por 24 horas)
½ cebolla blanca, finamente picada
½ taza de perejil fresco
½ taza (o más si deseas) de cilantro fresco
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino molido
1 cdita de cúrcuma en polvo
½ taza de harina de espelta, garbanzo, avena o harina normal.
1 cda de bicarbonato de sodio (opcional)
1 cda de sal o al gusto
Pizca de pimienta negra
Cómo hacer falafel paso a paso:
Prepara la mezcla del falafel:
Remoja los garbanzos con agua y con la cucharada de bicarbonato de sodio. Déjalos remojar un día.
Láva los garbanzos, escúrrelos y en un procesador de alimentos, añádelos junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo y las especias. Si no te caben todos en el procesador, hazlo por partes y divide los vegetales y la harina.
Procesa hasta obtener una mezcla con textura granulada, y que puedas hacer bolitas con las manos y no se desbaraten (no debe quedar completamente hecha puré).
Forma las bolitas:
Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos ligeramente húmedas.
También puedes darles forma de mini hamburguesas si prefieres.
Cocina el falafel (elige el método que prefieras):
En airfryer: Cocina a 180°C por 10-12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Frito: Calienta aceite en una sartén y fríe hasta que estén dorados por fuera.
Al horno: Hornea a 200°C por 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
Sartén: Puedes hacerlos en forma de mini hamburguesas y taparlas para que se cocinen bien, y dorar hasta que estén listas.
Sirve y disfruta:
Acompaña con pan pita, hummus casero, tahini, ensalada fresca o vegetales asados.
Consejos para el mejor falafel casero
✔️ Usa garbanzos secos y remójalos por 24 horas. No uses garbanzos enlatados, ya que la textura no será la misma.
✔️ Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de garbanzo o avena.
✔️ Puedes hacer una tanda grande y congelarlos antes de cocinarlos para tener siempre listos.
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