Pancakes Veganos de Chocolate y Banano

Disfruta de estos pancakes esponjosos y deliciosos en un desayuno, brunch, o cuando desees.

Los pancakes marcaron mi niñez...los probé por primera vez en Estados Unidos a los 7 años y desde ahí los amé profundamente. Cuando adolescente siempre compraba la mezcla hecha - no era tan curiosa para hacerlo yo misma - pero ahora siempre los preparo yo, aunque admito que me siguen gustando las mezclas ya listas, pero no las volví a comprar.


El cacao: un super alimento que nos brinda la madre naturaleza

Es bajo en grasa, contiene polifenoles, lo que lo convierte en un alimento antioxidante

El cacao (crudo y sin aditivos) es un alimento muy poderoso. Los mayas lo descubrieron siglos atrás y desde aquella época conocían sus propiedades. Este polvo es bajo en grasa, contiene polifenoles, lo que lo convierte en un alimento antioxidante.


Debo aclarar que no me estoy refiriendo al chocolate como tal, pues en su proceso se adicionan azúcares, leche y otros aditivos. Si te encanta el chocolate intenta probar los que tienen a partir de un 70% de cacao. Pueden parecerte un poco fuertes al principio, pero eventualmente tu paladar se acostumbrará.


Ingredientes:

  • 150 gr de avena en hojuelas

  • 1/3 de leche vegetal (la vas agregando y viendo que la mezcla no quede tan aguada)

  • 1 “huevo” vegano (1 cda de linaza molida y 3 cdas de agua)

  • 1/3 de banano

  • 1 cda de bicarbonato

  • Canela al gusto

  • 1 1/2 de cacao en polvo

  • Yogurt vegetal (o el que prefieran)

  • Nueces y cacao nibs para decorar (opcional)

Preparación:


Deja reposar la linaza molida con el agua por lo menos 10 minutos para que los pancakes te queden esponjocitos. Mezcla todos los ingredientes y haz los pancakes en un sartén con el aceite que tengas (preferiblemente de oliva o de coco virgen extra) o si tienes un sartén antiadherente los puedes hacer sin aceite. Decora con yogurt y nueces, o lo que tengas disponible en tu casa.

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