Sopa de tomate



Esta sopa es una de mis favoritas y aún más en invierno. ¡Ya perdí la cuenta de cuantas veces la hice en los últimos dos meses!⁣

Ingredientes:

  • 10 tomates maduros grandes⁣

  • 2 pimentones rojos⁣

  • 1 tallo de cebolla verde⁣

  • 1 cebolla morada⁣

  • 3 dientes de ajo⁣

  • 2 cdas de orégano seco⁣

  • 1 taza de agua⁣

  • Sal y pimienta al gusto⁣

  • Albahaca fresca al gusto⁣

  • 2 cdas de aceite de oliva⁣

  • 1 cda de vino tinto (opcional)

Preparación:


En una olla agrega el aceite de oliva y saltea los ajos enteros, la cebolla cortada en 2 y los pimentones cortados previamente. Agrega el orégano y revuelve. Dóralos (sin quemarlos) y luego agrega los tomates cortados en 4. Revuelve ocasionalmente y déjalos a fuego medio por unos 5-7 minutos. Agrega la albahaca al gusto. El tomate ya debe haber soltado su jugo, agrega la taza de agua y tapa. Deja que se cocine todo por unos 15 minutos a fuego medio-bajo. ⁣




Agrega sal y pimienta. Luego y con cuidado licúa todo. Revisa y ajusta el sabor. Sirve con albahaca fresca, queso parmesano o Gorgonzola


Notas:

  • Si deseas pelar los tomates o quitarle las pepas está bien. Yo no lo hago porque así siento que no desperdicio más comida y simplemente me aseguro de licuar todo bien.

  • Si no tienes vino tinto puedes agregarle vinagre balsámico.



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Con amor y sazón, La Negrita.