Esta sopa es una de mis favoritas y aún más en invierno. ¡Ya perdí la cuenta de cuantas veces la hice en los últimos dos meses!
Ingredientes:
10 tomates maduros grandes (puedes usa tomates cherry, estos tienen aún más sabor, de ser así, debes duplicar o triplicar la cantidad)
2 pimentones rojos (sin semillas)
1 tallo de cebolla verde
2 cebollas moradas
4 dientes de ajo
2 cdas de orégano seco
1 cda de albahaca seca o al gusto
1 taza de agua o al gusto o caldo de pollo (depende de qué tan líquida la quieras)
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca al gusto
2-3 cdas de aceite de oliva
2 cda de vino tinto (opcional)
Preparación:
Puedes hacer esta receta de dos formas, en el horno o en una olla grande. En el horno se demorará más, pero también quedará delicioso.
En horno:
Agrega los tomates, las cebollas y los ajos a una refractaria. Los tomates los puedes partir a la mitad, igual que las cebollas y pela los ajos. Agrega el aceite de oliva, el orégano y la albahaca seca. Mezcla bien y lleva al horno a 160 grados celsius por 40 minutos. Como todos los hornos son diferentes, revisa que se estén dorando los vegetales y que no se te vayan a quemar.
Cuando veas que ya se han dorado y cocinado, sácalos y pásalos a una olla, si tienes licuadora de mano hazlo en la olla y si no, licúa en licuadora. En la olla y a fuego lento, agrega el vino, y sazona con un poco más de orégano, sal, pimienta. Corrige el sabor a tu gusto y también elige si te gusta un poco más líquida o más cremosa.
En la olla:
En una olla agrega el aceite de oliva y saltea los ajos enteros, la cebolla cortada en 2 y los pimentones cortados previamente. Agrega el orégano y revuelve. Dóralos (sin quemarlos) y luego agrega los tomates cortados en 4. Revuelve ocasionalmente y déjalos a fuego medio por unos 5-7 minutos. Agrega la albahaca y el orégano al gusto. El tomate ya debe haber soltado su jugo, agrega la taza de agua y tapa. Deja que se cocine todo por unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
Agrega sal y pimienta. Luego y con cuidado licúa todo. Revisa y ajusta el sabor. Sirve con albahaca fresca, queso parmesano o Gorgonzola
Notas:
Si deseas pelar los tomates o quitarle las pepas está bien. Yo no lo hago porque así siento que no desperdicio más comida y simplemente me aseguro de licuar todo bien.
Si no tienes vino tinto puedes agregarle vinagre balsámico.
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Con amor y sazón, La Negrita.