Disfruta de esta versión vegana de los típicos "huevos pericos" colombianos
El tofu scramble se ha convertido en uno de mis favoritos para reemplazar los "huevos pericos" que se hacen tradicionalmente en Colombia y otros países de Sur América. Estos llevan simplemente un picadillo de tomate y cebolla larga o cebollino.
Al principio estaba muy reacia a que este plato no iba a saber bien por simplemente no llevar huevo, pero la verdad es que lo preparo de seguido en casa ¡porque nos encanta! El tofu es un excelente aliado para las personas que son veganas, vegetarianas y para l@s que simplemente desean reducir su consumo de carne o probar alimentos diferentes.
Cuando reemplazo la carne por esta proteína vegetal, específicamente para platos donde tradicionalmente se usa carne "molida" utilizo el tofu duro. A mi parecer este es el mejor en cuestión de textura, y en este plato no fue la excepción. Hay muchas maneras de hacer esta receta, probé varias opciones pero la que más me gustó fue esta. Por lo general este plato siempre lo acompaño con pan integral o arepas, pero esta vez me he dedicado por tortillas de maíz de Cintli Tortillas, disponibles en Berlin.
Ingredientes:
(Para 2-3 personas)
1 cubo de tofu de 300 gramos
1 tomate grande
2 tallos de cebolla larga o de cebollino
Curcuma en polvo al gusto
Ajo en polvo al gusto
Hojuelas de chili (OPCIONAL)
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz (puedes reemplazarlo por pan integral, tostadas o arepas)
Cilantro para decorar
Preparación:
Trocea el tofu primero con tus manos. En un sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, saltea la cebolla y el tomate picados, por unos dos minutos. Agrega el tofu, la curcuma, el ajo y el chili. Ajusta el sabor a tu gusto, y si ves que están muy secos simplemente agrega un chorrito de agua.
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Con amor y sazón, La Negrita.